駿河湾の生しらす・桜えび漁｜解禁時期とその理由を徹底解説

2026年7月4日2026年7月6日

沼津港を訪れる観光客のお目当てのひとつが「生しらす丼」と「生桜えびのかき揚げ」。どちらも駿河湾の恵みそのものですが、食べられる時期が限られていることをご存知でしょうか。「せっかく来たのに生しらすが食べられなかった」「桜えびが品切れだった」という声をたびたび耳にします。

その背景には、漁業者が何十年もかけて守り育ててきた厳格な資源管理の仕組みがあります。この記事では、駿河湾の二大名産・生しらすと桜えびの漁解禁の時期とその理由を、生態・漁法・産地の歴史まで含めて徹底解説します。

駿河湾という奇跡の漁場

駿河湾は静岡県の南に広がる湾で、最深部は約2,500メートルに達する日本最深の湾です。富士川・安倍川・大井川などの一級河川が注ぎ込み、山からの豊富な栄養分が湾内に蓄積されます。また、外洋からは黒潮の分流が流れ込み、暖かく栄養豊富な海水が循環しています。

この「浅瀬から深海まで複雑な地形」「豊かな栄養」「温暖な水温」という三拍子が、世界的にも稀有な漁場を生み出しています。しらすも桜えびも、この駿河湾という特別な環境があってこそ育まれる宝です。

生しらすとは何か ― カタクチイワシの稚魚

「しらす」とは、主にカタクチイワシの生後1〜2カ月ほどの稚魚です。体長はわずか1〜3センチ。半透明の白い体が「白子（しらす）」の語源とも言われています。加熱・塩漬けしたものが「釜揚げしらす」や「しらす干し」として広く流通しますが、水揚げから数時間以内のものを鮮度管理のまま提供する「生しらす」は、産地ならではの特別な食体験です。

生しらすは鮮度の低下が非常に早く、水揚げから数時間で風味が落ちてしまうため、沼津港などの漁港直近でしか味わえません。「とろける甘さ」「磯の香り」「プチプチした食感」は、まさに現地でしか体感できない感動です。

生しらす漁の解禁時期 ― 禁漁は1月15日〜3月20日

静岡県では静岡県漁業調整規則により、しらす漁の禁漁期間が毎年1月15日から3月20日まで定められています。この期間はしらすの漁獲が一切禁止され、沼津港の生しらす丼も提供を休止します。

つまり、生しらすを食べられるおおよその時期は以下のとおりです。

解禁: 3月21日ごろ（年によって多少前後）
禁漁入り: 翌年1月15日
禁漁期間: 1月15日〜3月20日（約2カ月）

ただし、禁漁期間外であっても天候・海況・漁の状況によって水揚げがない日は提供されません。来港前に港の飲食店や沼津観光の情報サイトで当日の入荷状況を確認するのが確実です。

なぜ冬に禁漁なのか ― しらす資源保護の理由

禁漁の主な目的は資源保護です。しらすの親魚であるカタクチイワシは1〜3月ごろに産卵のピークを迎えます。この時期にしらすを大量に漁獲すると、将来の親魚になるはずの稚魚を根こそぎ取り尽くしてしまう危険があります。

また、水温が低い冬は稚魚の成長速度が遅く、体が小さい状態で多量に漁獲すると回収できる資源量が少なくなります。禁漁期間を設けることで稚魚が成長する時間を確保し、春以降に豊かな漁場を維持するという循環が成り立っています。こうした知恵は漁業者と行政が長年の経験と研究から導き出したものです。

生しらす漁の仕組み ― 船曳網と水揚げ後の鮮度管理

しらすの漁法は船曳網（ふなびきあみ）漁です。2隻の漁船が並走しながら大きな袋状の網を曳き、表層を群れで回遊するカタクチイワシの稚魚を一気に取り込みます。桜えびの漁場が水深200〜300メートルの沖合いなのに対し、しらすは比較的浅い沿岸域が主な漁場で、夜明け前から早朝にかけて操業し、午前中には港へ戻ってきます。

水揚げ後の処置が生しらすの味を大きく左右します。網から上がったしらすは即座に海水氷で冷却され、鮮度を保ったまま最短ルートで漁港へ運ばれます。港に戻った後も素早く仲卸へ渡り、飲食店には開店前後に届くというスピード流通が実現しています。「生しらすは午前中に食べるほど鮮度が高い」と言われるのはこのためで、開店直後の早い時間に来店するのが旬の味わいを最大限に楽しむコツです。

なお、漁師が船を出せない荒天の日や、群れに当たらずほとんど獲れなかった日は「本日の生しらすは品切れ」となる店が多くあります。目当ての一皿がある場合は前日・当日のSNS情報や電話で入荷状況を確認しておくと安心です。

桜えびとは何か ― 駿河湾だけの宝石

桜えびの正式名称はサクラエビ（Sergia lucens）。体長4〜5センチほどの小型のえびで、体に美しいピンク色の発光器が並んでいます。干すと鮮やかなピンク色になることから「桜えび」の名がつきました。

国内での商業漁業が許可されているのは駿河湾のみで、由比・蒲原・大井川地区の漁業者による約60統の船団だけが漁を行います。世界的にもサクラエビは台湾・東シナ海などに分布しますが、食材として広く流通しているのは日本の駿河湾産が際立っています。

桜えびの漁期 ― 年2回だけの理由

桜えびの漁期は年に2回です。

春漁: 3月下旬〜6月上旬ごろ
秋漁: 10月下旬〜12月下旬ごろ

春漁と秋漁の間（6月〜10月ごろ）は産卵期・禁漁期となります。静岡県の漁業規則では6月11日から9月30日までを法定禁漁期間と定め、さらに漁業者自らが冬の1〜3月も自主休漁しています。

桜えびの産卵は春漁終了後の初夏（6〜9月）に集中します。この時期に漁を続けると卵を持った親えびを根こそぎ取ってしまい、翌年以降の資源が激減してしまいます。「いまの漁獲を抑えて未来の豊漁を守る」という長期的な視点が、年2回の漁期制度に込められています。

また、春漁・秋漁それぞれの開始・終了日は毎年固定ではなく、資源調査の結果をもとに由比漁業協同組合が漁業者間で協議して決定します。資源量が好調な年は漁期が少し長くなる一方、資源量が少ない年は早期に終漁することもあります。「今年の桜えびの春漁はいつまで続くか」はシーズンが進まないと確定しないため、訪問前に最新情報を確認することが大切です。

桜えびは夜に獲る ― 独特の漁法と生態

桜えびの漁法は夜間の船曳網漁です。これは桜えびの生態に由来します。桜えびは昼間、水深200〜300メートルの深海に潜んでいますが、夜になると餌を求めて水深20〜60メートルの表層近くまで浮上してくる日周鉛直移動という行動をとります。

漁師はこの習性を利用して、夜間に2隻の船で網を広げて引く「二艘曳き」で効率よく漁獲します。沖に出るのは日没後、港に戻るのは早朝。そのため、由比港や大井川港には夜明け前から新鮮な桜えびが水揚げされます。

また、漁の途中で「頭黒（あたまぐろ）」と呼ばれる産卵間近の個体が増えてくると、漁業者は自主的に操業を中止します。成熟したえびを根こそぎとらず、産卵させて資源を繋ぐ――この現場判断の積み重ねが駿河湾の桜えびを守っています。

資源調査と漁業者の自主管理

駿河湾の桜えびは漁業者による自主的な資源管理が特筆に値します。静岡県水産・海洋技術研究所と連携し、毎シーズン前に産卵量・幼生の出現状況・水温などを調査して、そのデータをもとに漁期・漁獲枠・禁漁区域を漁業者が協議して決定します。

行政が一方的に規制を押しつけるのではなく、漁師自身が「資源が減っていたら自分たちの仕事もなくなる」と理解して管理に参加している点がこの仕組みの強みです。こうした取り組みが評価され、由比の桜えびはマリン・エコラベル・ジャパン（MEL）の認証取得に向けた活動も進めています。

沼津港で旬の一皿を ― 解禁シーズンに食べられる店

旬の解禁シーズンに沼津港を訪れたなら、ぜひ産地ならではの味を楽しんでください。以下は生しらす・生桜えびを提供している沼津港エリアの代表的な店舗です。いずれも漁の有無や天候によって提供状況が毎日変わりますので、来港前に各店の最新情報を確認することをおすすめします。

大翔水産沼津港店

水産会社直営。生しらすと生桜えびを贅沢に盛った「生しらす生桜えび重」が名物。みなと新鮮館内、営業時間10:00〜16:00（第2・4火曜定休）。

港食堂

干物会社直営のボリューム定食が人気。釜揚げしらす丼も提供。みなと新鮮館内、営業時間10:00〜16:00（第2・4火曜定休）。

このほか、駿河湾を望む沼津魚市場食堂（沼津魚市場INO内・10:00〜15:00、火・水曜定休）では生桜えびや生しらすを使った地魚定食を提供しています。魚市場の活気ある雰囲気のなかで食べる一皿は格別です。ふみ野（ぬまづみなと商店街・平日6:00〜ネタ切れ次第終了、休業日は要確認）は創業30年を超える老舗で、店長が毎朝市場でセリに参加して仕入れるしらす丼・桜えび丼が評判です。目安の予算は1,000〜2,000円と手頃です。

沼津港で旬を味わう ― 食べられる時期のまとめ

最後に、沼津港を訪れる際に役立つ「旬カレンダー」をまとめます。

月	生しらす	生桜えび
1月	× 禁漁	× 休漁
2月	× 禁漁	× 休漁
3月	下旬〜○	下旬〜○（春漁）
4月	○	○（春漁）
5月	○	○（春漁）
6月	○	上旬まで○／中旬〜× 禁漁
7〜9月	○	× 禁漁（産卵期）
10月	○	下旬〜○（秋漁）
11月	○	○（秋漁）
12月	○	下旬まで○